酸辣白菜的做法

酸辣白菜的做法

白菜是很常见的一种蔬菜，营养丰富，而且做法也很多，除此之外，还可以做成酸辣白菜，既好吃又开胃，白菜本身没有太多的味道，通过一点简单的调料让它的'味道丰富起来，自己做的菜在辣度和酸度上都可以调整，本文内容是酸辣白菜的做法，希望大家喜欢！

　　酸辣白菜的做法1

制作时间：15分钟

难易程度：一般

口味：酸辣

分类：炒菜

主食材：白菜300克

辅料：小米椒20克，生姜1块，大蒜2瓣，白醋1勺

步骤：

1、准备食材；

2、白菜叶一片片掰开洗净，沿白菜帮竖着对半切开；

3、小米椒去蒂，斜刀切段；

4、姜1块切末；

5、蒜2瓣切末；

6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

7、放入姜蒜末爆香；

8、换小火放入小米椒炒至辣椒香味溢出；

9、放入白菜转大火翻炒至白菜断生；

10、放入白醋1勺、盐半勺、鸡精半勺；

11、翻炒均匀后盛出即可。

　　酸辣白菜的做法2

材料：

白菜芯（或娃娃菜）一棵，蒜3瓣，指天椒2个，盐适量，醋半匙，香菜两棵。

做法：

1、将白菜洗净，顺长切几刀，成宽度2厘米左右的白菜条；

2、蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段；

3、炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香；

4、放入白菜条旺火快炒，白菜稍软时调入盐；

5、炒匀后继续煸炒1-2分钟，出锅前沿锅边淋入白醋，炒匀，关火，撒香菜，余温炒软即可。

此菜特点：白菜酸辣，口感脆嫩。

提示：

1、白菜最好选白菜芯或娃娃菜，这样不用焯水直接炒会更脆嫩；

2、没有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少随意；如果用干辣椒最好先用水泡一会儿，这样再入油辣椒不容易变黑；

3、香菜属配菜，可放可不放，我喜欢香菜的味道。

　　酸辣白菜的做法3

材料：

白菜、泡椒、青红椒、葱、姜

做法：

1、 将白菜切成丝，切白菜时，顺丝切，这样白菜易熟。

2、 葱、姜、青红椒、泡椒切碎。

3、 炒锅上火烧热到底油，[9]爆香葱、姜末和泡椒粒。

4、 倒入白菜丝，放盐、味精、陈醋、白糖调味。

5、 最后倒入青红椒大火翻炒均匀就可以了。

折叠饮食宜忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2、腹泻者尽量忌食大白菜。

3、气虚胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。