教你如何做山药

教你如何做山药

教你如何做山药，铁棍山药既可以当蔬菜食用,才可以作为中药材,有着非常高的食用价值和药用价值。那么今天小编就来教大家如何用山药做菜，感兴趣的朋友不妨试一试，相信你会大有收获！

　　教你如何做山药1

蜜汁蒸山药

【材料】

铁棍山药 一根、冰糖4块、枸杞适量、糖桂花 适量

【做法】

1、把山药洗干净，戴上手套刮掉山药皮，然后斜刀切成片，不要太厚，大概5毫米左右就行了，准备一盆水，把切下的`立刻放入水里浸泡着防止氧化。

2、把切好的山药片捞起，放入锅中，加入没过山药的清水，大火煮10分钟，把山药煮熟。

3、煮熟的山药捞起放入凉开水里浸泡降温。

4、将山药片捞起沥干水，像朵花一样，一片片摆在盘子里；

5、小锅放入少许清水，放入冰糖煮融化，然后放入枸杞煮30秒后立刻关火。

6、最后把冰糖水淋在山药上面，摆上枸杞装饰，淋入桂花蜜即可，简单好看。

　　教你如何做山药2

返沙山药

【材料】

铁棍山药 一根、白糖 少许、淀粉 少许

【做法】

1、做返沙山药，我们要选用细长粉糯的铁棍山药。将山药去皮后，切成2厘米的小块，尽量保持粗细一致。

2、趁山药还有少许黏液时就撒上淀粉，不断地颠匀，让山药裹上一层薄薄的淀粉。

3、油锅烧至6成热，山药入油锅，中火炸5-10分钟。

4、炸至山药微黄熟透，筷子能轻易插进去就可以了，捞起沥干油。

5、倒入白糖和清水煮沸，水和糖比例2：1，甜度按个人喜好来，改小火慢熬糖浆并不断翻炒；

6、直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变，判断糖浆是否熬好，可以用一只筷子蘸点糖浆放入凉开水中，如果定型就可以了。熬糖浆注意不要熬过头，不然就不是反沙，而是拔丝了。

7、再次将山药倒入翻炒，让其裹上糖浆后立即熄火快速降温，一直炒至糖浆变干，在山药表面呈现出糖霜的感觉即可；

8、稍冷却，美味的返沙山药就做好了，又香又甜，可以做简单的下午茶小吃，有空试试吧。