猴头菇苦的可以吃吗

猴头菇苦的可以吃吗

猴头菇是一种较为常见的菌类食材，是很多人家庭上餐桌的美食，那么猴头菇出现苦的情况还可以吃吗？想要知道答案的话，不妨看看本文内容，希望对大家有所帮助。

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1、猴头菇苦的可以吃。

猴头菇本身含有一些苦涩味成份，这种苦涩味成份对身体沒有不良影响，仅仅会影响口味，是可以吃的；但若是猴头菇储存不善，出現了菌类腐败问题霉变，这类猴头菇不仅味儿很苦，还含有内毒素，不宜服用。

2、猴头菇怎么会苦

猴头菇本身带有一些苦味素，尤其是在根处和子实体中成分较高，子实体中苦味素的成分受自然环境影响，若是猴头菇成长期长期雨天，他的儿子实体线会出現泛红的状况，这类猴头菇苦味素成分加宽，此外，猴头菇霉变也是会出現苦涩味。

3、猴头菇怎么去除苦涩味

日常生活有很多食材都含有苦涩味，也是有许多方式能除去这种苦涩味，猴头菇的苦涩味也是这般，在泡开时加上一些食用盐、食用醋、食用碱、洗米水等都是有除去苦涩味的`功效，此外，特别注意的是猴头菇的根含苦味素数最多，在泡开以后需剪去，能非常大水平上缓解苦涩味。

4、猴头菇怎么吃不苦

猴头菇除开以上的方式能消除一些苦味素外，服用的量也不适合过多，一般煲汤时配2~3个就可以，放过多非常容易造成 汤中苦味素的浓度值过高，出現变苦，无法服用；此外，猴头菇在烹制以前需开展长期的温开水侵泡，反复数次的清理，能较大 水平减少苦涩味。

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猴头菇的食疗作用

1、保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

3、降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。

4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

5、抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

6、缓解失眠，服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。

7、增强机体耐缺氧能力，猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

8、增强免疫力，是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。

食用禁忌

1、霉烂变质的猴头菇不可食，以免中毒。

2、皮肤病患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇与虾仁合配的食疗方。

3、外感和腹泻患者避免食用猴头菇。

猴头菇的家常做法

食材：猴头菇6个，老母鸡半只，料酒适量，盐适量，枸杞适量。

方法：传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。

猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

鸡块在沸水里略焯，除去血沫。

瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。

临出锅前加盐，枸杞就好了。